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Cortese dell'Alto Monferrato

Entre las variedades de uva blanca, la de Cortese desempeña un papel de líder en Piamonte. Es un vino blanco seco, fresco y ligero, pero puede ser a veces vino de más estructura, personalidad y elegancia; se produce también en la versión espumosa. De color pajizo claro, algunas veces con suaves reflejos verdes claros, tiene aroma tenue y persistente con notas a flores y frutas frescas; el sabor es seco, justamente ácido, con un final ligeramente amarguillo. Se recomienda con entrantes fríos, pescado, sopas y consomés.