Tartufo: come si conserva
Avete acquistato o vi hanno regalato un Tartufo e non sapete come conservarlo? Niente paura. Seguendo alcune regole il Tuber Magnatum Pico si può metter via, mantenendo inalterati gusto e profumo, per una settimana fino ad un massimo di dieci giorni. Intanto non va né lavato né spazzolato, avvolgetelo in un panno pulito e umido o in un pezzo di carta porosa – che vanno cambiati ogni giorno - e riponetelo in frigorifero, meglio se in un barattolo ermetico (occhio a latticini, uova e carne, se posti vicini al Tuber ne assorbono il profumo).
Ma attenzione, quando il tartufo accenna a diventare gommoso al tatto, si consiglia di consumarlo immediatamente, perché ha raggiunto il massimo grado di maturazione.
